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​しぶそば 秋の新そば祭

豊かな水と自然の恵みの中で手塩にかけ育てられた蕎麦は、

田中そば製粉で全粒粉のそば粉にかわり、丸山製麺で熟練した麺製造技術を持つ

職人が最新の技術を使い安定した品質の麺を製造し、店舗に届けられます!

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2022年11月15日~

01

​耕起作業から収穫まで・・・

収穫場所:秋田県雄勝郡羽後町

  耕起作業:5月20日

   播種作業:6月1日~

   収  穫:9月1日~

   調整作業:9月3日~

   出  荷:10月19日

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02

​製粉工程(田中そば製粉)

質の良い美しいそば粉にするため、一つ一つの工程作業を丁寧に確実に行っています。

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03

​製麺工程(丸山製麺)

製麺技能士(現在9人が保持)の管理の下、日々変化する温度・湿度に対して適切な加水量、練り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。

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