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しぶそば 秋の新そば祭
豊かな水と自然の恵みの中で手塩にかけ育てられた蕎麦は、
田中そば製粉で全粒粉のそば粉にかわり、丸山製麺で熟練した麺製造技術を持つ
職人が最新の技術を使い安定した品質の麺を製造し、店舗に届けられます！
2022年11月15日～
01
耕起作業から収穫まで･･･
収穫場所：秋田県雄勝郡羽後町
耕起作業：5月20日
播種作業：6月1日～
収 穫：9月1日～
調整作業：9月3日～
出 荷：10月19日
02
製粉工程（田中そば製粉）
質の良い美しいそば粉にするため、一つ一つの工程作業を丁寧に確実に行っています。
03
製麺工程（丸山製麺）
製麺技能士（現在9人が保持）の管理の下、日々変化する温度・湿度に対して適切な加水量、練り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
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